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酒店餐具的选择要点
[2014/7/7]

    在酒店餐具的选择时,除考虑餐具与菜肴的搭配、美观等因素,还应考虑洗涤的便利性,尽量避免选用异型盘,确实必须使用异型盘或玻璃盘的,必须单独洗涤,以减少损耗;大型宴会尽量使用规格相同的餐具,如冷菜盘统一规格、热菜盘使用3-4种规格(羹盆、圆盆、腰盆和鱼盆),以便于收台时按规格分类叠放。酒店用瓷  

 

    酒店餐具的选购

 

  1、采购酒店陶瓷餐具时不要选用釉上彩装饰的,特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘,可选用釉下彩或釉中彩装饰;买回的陶瓷餐具,先用含食醋的水浸泡煮沸;不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料;

  2、不要选择色彩鲜艳的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色图案中铅、镉等重金属元素 释出量超标。应尽量选择没有装饰图案的无色无味的塑料餐具;

  3、选购微波炉用瓷具,应避免有金属装饰的产品,如带有金边,银边或用金花纸、金属丝镶嵌图案的产品;

  4、购买陶瓷餐具一定不要买去买三无的产品,您购买以后要求对方必须要给国家认证的标签,一定要看是不是有证产品。

 

        

        

 

 

                              

                            

                        

 
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