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酒店餐具的洗涤标准和程序
[2014/7/4]

一、酒店餐具的洗涤标准:酒店用瓷

 

1、所有餐具洗涤后必须严格消毒;

 

2、洗涤后的餐具应无油渍、水渍、无缺口、裂纹;

 

3、消毒的标准合乎国家的卫生标准。  

 

二、酒店餐具的洗涤程序:  

 

1、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净,并分类存放在待洗涤的工作台上。  

 

2、分类的餐具分类冲洗(不允许混洗)。  

 

3、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。  

 

4、选择合理的消毒方式分类消毒(热力、化学等)  

 

5、制定的方案存入保洁柜中,并登记。  

                            

                        

 
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